집에서 만드는 비빔국수는 쫄깃하게 면을 삶고 비빔국수 양념장 비법대로 간단히 만들어 비비면, 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있습니다. 10년 넘게 개선하며 집에서 만들어 먹는 비법 황금레시피를 정리해드립니다. 일반적인 비빔국수 양념장 레시피와 비슷해 보이지만 결과는 다를 겁니다. 이대로 한 번 만들어 보세요. 취향에 맞는다면 아주 만족하실 거예요. 절대 실패하지 않는 비빔국수 레시피입니다.
비빔국수 레시피 재료
비빔국수 재료 (2인분)
- 소면 (200g)
- 삶은 달걀 1개
- 오이 약간 : 채를 썰어서 준비
- 대파 약간 : 얇게 송송 썰어서 준비
- 그 외 기호에 따라 김치 약간
비빔국수 양념장 재료 (2인분)
비빔국수 양념장은 면을 삶기 전에 미리 만듭니다. 아래 재료를 모두 그릇에 담아서 섞어준 다음에, 냉장고에 잠시 숙성시킵니다. 면이 다 삶아지면 그때 꺼내서 면과 함께 비벼주면 됩니다. 시간이 없으면 숙성까지는 아니지만 최소 5분 정도는 재료가 섞이도록 놔두었다 비벼주세요.
- 진간장 2큰술
- 조선간장(국간장) 1큰술 (없으면 진간장 그냥 사용)
- 참치액젓 1큰술 (없으면 생략)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 3큰술 (또는 설탕/올리고당 2큰술)
- 참기름 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 양파 1/2쪽
- 파 길게 자른 것 약간
비빔국수 양념장 재료 중에서 가장 핵심은 간장과 고추장의 비율입니다. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 1큰술 추가하세요. 달콤한 맛을 좋아하면 설탕이나 올리고당을 1큰술 추가하면 됩니다. 새콤달콤하게 하면 식당에서 먹는 맛이 나는데 취향에 따라 매우 다를 수 있으니, 기본 레시피대로 만들어 보고 조절하는 것을 추천합니다.
비빔국수 만들기
1. 면을 쫄깃하게 삶기 (⏲️2분 30초)
- 큰 냄비에 2리터 정도의 물에 소금을 한 큰술 넣고 팔팔 끓입니다.
- 면을 넣고 2분 30초 끓입니다. 중간에 물이 많이 끓어오르면 찬물을 한 컵 넣어줍니다. 시간을 꼭 지켜주세요. 그래야 쫄깃한 면이 됩니다.
- 다 익은 면을 채에 붓고, 찬물로 깨끗이 씻어 줍니다. 면을 찬물에 꼼꼼히 닦아 면에 남아있는 전분을 제거해줍니다.
2. 비빔국수 양념장으로 비빔국수 완성
- 큰 볼에 물기를 제거한 면을 담고, 양념장을 부어 줍니다.
- 비빔국수 양념장을 부어서 맛있게 비벼 줍니다.
- 완성된 비빔국수를 그릇에 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.
비빔국수 핵심 팁
비빔국수 맛의 핵심은 면의 쫄깃함과 적당한 수분, 그리고 비빔국수 양념장 재료의 퀄리티에 따라 크게 달라집니다. 맛이 조금 부족하다면 레시피를 바꾸기보다 재료를 더 좋은 것으로 업그레이드해 보세요. 특히, 간장, 참기름, 국수 소면의 퀄리티가 가장 영향을 많이 줍니다.