도시락 반찬

고추장 멸치볶음은 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아 비린내를 날리고, 양념장을 팬 한쪽에서 살짝 끓인 뒤 섞어야 바삭하게 남습니다. 잔멸치 100g 기준 재료와 순서, 딱딱하거나 눅눅해지는 이유와 바로잡는 법, 보관법까지 정리했습니다.

계란말이는 채소를 3mm 이하로 다지고, 약불로 달군 사각 팬에 계란물을 3~4번 나눠 부어 윗면이 촉촉할 때 말아야 찢어지지 않습니다. 부추·당근 계란말이 재료와 순서, 실패 원인, 계란 위생과 보관법까지 정리했습니다.