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팥빙수는 팥을 한 번 끓여 첫물을 버리고, 무르게 삶은 뒤 설탕을 넣어 조린 단팥과 우유·연유로 얼린 눈꽃 얼음으로 만듭니다. 4그릇 분량의 재료, 빙수기 없이 얼음 만드는 법, 실패 원인과 보관법까지 정리했습니다.