오늘은 간편하게 초당옥수수 찌는법, 그리고 다양하게 먹는 방법을 소개해드릴게요.
초당옥수수는 일반 옥수수에 비해서 20% 넘게 높은 당도를 가지고 있는데 칼로리는 상대적으로 낮은 것으로 알려져 요즘 큰 인기를 누리고 있습니다. 특징으로 노란빛이 선명하고 수분감이 많으며 달콤함이 가득합니다.
일반 옥수수에 비해 찰기가 적지만, 수분 함량과 당도는 과일만큼 높아서 인기가 많은 제철 식품입니다. 거기에 칼로리까지 낮으니 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있습니다.
하지만 그 맛을 최대한 살려서 먹으려면 일반적인 옥수수와는 다르게 먹어야 하는데요, 이제 그 방법을 상세히 알아볼께요.
초당옥수수의 특징
옥수수는 세계 3대 식량 작물 중 하나로, 밀과 벼와 함께 널리 재배되고 이용되는 식재료입니다. 국내에서는 단옥수수, 찰옥수수, 초당옥수수 등 다양한 품종이 유통되고 있습니다.
초당옥수수는 이름에서 알 수 있듯이 당도가 월등히 높아서 ‘초당’이라는 표현을 사용합니다. 그만큼 단맛이 탁월하며, 일반 옥수수에 비해 당도가 2배 이상 높습니다. 주식과 간식으로 이용되고 있으며, 외국에서는 단옥수수로 취급되기도 합니다.
1982년에 국내로 첫 번째 초당옥수수 품종인 하니반탐9가 수입되어 재배되기 시작했고, 1992년에는 국내에서 육성된 초당옥1호가 개발되었습니다. 처음에는 찰옥수수에 밀려 인기를 얻지 못했지만, TV 예능프로그램에서 소개되면서 인기를 끌게 되었습니다.
이전에는 초당옥수수라는 이름이 널리 알려지기 전에 사탕 옥수수, 설탕 옥수수, 마약 옥수수 등으로 불렸습니다. 수확은 6월초부터 시작되어 한 달 동안 맛볼 수 있는데, 이런 특별한 시기에 나오는 희귀한 옥수수로서 프리미엄 가치를 가지고 인기를 끌게 되었습니다.
초당옥수수 칼로리와 효능
초당옥수수는 맛과 영양을 모두 갖춘 특별한 품종으로, 다양한 효능과 독특한 특징을 가지고 있습니다.
- 일반 단옥수수와 비교했을 때, 전분 함량이 적고 당분 함량이 많은 특징을 가지고 있습니다. 일반 단옥수수보다 4~10배 정도 당분이 풍부하여 단맛이 탁월하게 나타납니다.
- 수확 후 당분이 전분으로 변환되는 과정이 느리기 때문에, 초당옥수수는 오랫동안 신선하고 달콤한 맛을 유지할 수 있습니다.
- 초당옥수수는 아삭한 식감과 단맛을 동시에 느낄 수 있는 특징을 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 초당옥수수는 채소처럼 생식할 수 있어 다양한 요리나 샐러드에 활용될 수 있습니다.
- 초당옥수수는 수분이 빠지면 알갱이에 주름이 생기는 특성을 가지고 있습니다. 따라서 삶거나 조리 과정에서 주름이 생기는 것을 볼 수 있습니다.
- 초당옥수수는 일반 옥수수에 비해 수분 함량이 많고 탄수화물 함량이 적어 칼로리 함량도 낮습니다. 일반 옥수수 100g에는 약 109kcal의 칼로리가 들어있는 반면, 생 초당옥수수 100g에는 약 96kcal의 칼로리가 들어있습니다. 이런 이유로 다이어트나 건강 관리를 중시하는 사람들에게 매우 좋은 식재료가 됩니다.
초당옥수수 보관 및 구입 방법
초당옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당분이 줄어들어 맛을 제대로 즐길 수 없으므로 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 4일 안에 먹을 옥수수는 속껍질 한 겹만 남긴 후 비닐팩에 담아 냉장 보관을 하고 5일 이상 보관할 경우에는 껍질을 다 벗긴 후 랩으로 말아 냉동 보관해야 합니다.
초당옥수수는 대형마트나 전통시장 등에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 대부분 껍질을 벗겨서 2~3개 단위로 포장하여 판매하는데 이렇게 구입하는 소포장으로 빨리 먹는 것이 변하지 않고 쉽게 먹을 수 있는 장점이 있습니다.
초당옥수수 먹는법🌽
초당옥수수는 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 일반 찰옥수수처럼 삶아도 먹을 수 있지만, 초당옥수수의 특성상 권장하지 않습니다. 주로 쪄서 먹거나, 간편하게는 전자레인지나 에어프라이어로 가열해서 먹을 수도 있습니다. 그리고, 특이하게도 차갑게 생으로 먹는 방법도 있습니다. 신선한 초당옥수수를 생으로 그대로 즐기는 건 특유의 맛과 식감을 더욱 살려줘서 가장 간편하면서도 추천하는 방법입니다.
그럼 초당옥수수를 먹는 방법을 상세히 알아볼까요?
초당옥수수 찌는법
찜기에 삶을 때는 속껍질을 다 벗기지 말고 한 겹만 남깁니다. 그리고, 찜기에 넣고 12분~15분 정도 찌면 됩니다. 취향에 따라서 시간은 조절하면 되고, 생으로도 먹을 수 있으니 너무 많이 익히지 않는 것이 중요합니다. 이때 소금이나 설탕, 뉴슈가 등을 첨가할 필요는 없어요. 초당옥수수는 그 자체의 당도만으로도 정말 맛있습니다!
초당옥수수 삶는법😣
초당옥수수를 삶으면 과육이 단단하지 않아 쭈글쭈글해지고, 수분과 단맛이 빠져나가 원래 맛을 느낄 수 없습니다. 그래서 추천하지 않는 조리법이니, 삶지말고 쪄서 드세요!
초당옥수수 전자레인지
간편하게 데워서 먹으려면 전자레인지가 최고죠. 전자레인지에 초당옥수수 2개 기준으로 5~6분 정도 돌려서 먹으면 됩니다. 전자레인지에 사용가능한 접시에 초당옥수수를 담고 랩으로 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 2~3개 뚫어준 후 돌리면 됩니다.
초당옥수수 에어프라이어
에어프라이어에 구우면 불맛나는 구운 초당옥수수를 만들 수 있는데, 여행가서 먹는 구운 스위트콘 맛이 나서 정말 맛있습니다. 껍질을 모두 벗긴 후에 에어프라이어 180도에서 25분 정도, 중간에 한두 번 위치를 바꿔가며 구우면 완성! 에어프라이어가 없다면 팬이나 오븐을 이용해서 구워도 맛있게 먹을 수 있습니다. 구울때는 버터를 살짝 발라주면 훨씬 더 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
초당옥수수 생으로 먹기
초당옥수수는 일반 옥수수와 달리 조리를 하지 않고도 생으로 먹을 수 있습니다. 그냥 먹어도 메론보다 당도가 높아 달고 맛있게 먹을 수 있습니다. 흐르는 물에 살짝 씻어서 바로 먹으면 됩니다. 냉장고에서 시원하게 만들어서 먹는 방법이 여름철에는 시원함까지 더해져 훨씬 더 맛나겠죠?
여기까지 초당옥수수 찌는법과 다양하게 먹는 방법 그리고, 칼로리와 효능에 대해서 알아봤는데요. 초당옥수수는 더운 여름철에 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는 음식입니다. 올해는 가족과 함께 맛있는 초당옥수수 요리를 준비하여 건강과 행복을 함께 누려보세요!